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トップ > 自然食品・厳選食品 > 調味料 > 味噌 > 【お買上特典】【数量限定】有機立科玄米みそ(3.6kg) 【生味噌(非加熱)、天然醸造法・酒精不使用・本場信州産】

【お買上特典】【数量限定】有機立科玄米みそ(3.6kg) 【生味噌(非加熱)、天然醸造法・酒精不使用・本場信州産】

こだわりの原料、昔ながらの製法・天然醸造
1年以上長期熟成、生味噌(非加熱)の「立科みそ」
立科みそ30
環境・熟成・素材にこだわった生産

【オーサワの立科みそ(全6種)】
【有機立科玄米みそ】

(750g)※数量限定


(3.6kg)※数量限定
【有機立科米みそ】

(750g)


(3.6kg)
【有機立科麦みそ】

(750g)


(3.6kg)
【国内産立科麦みそ】

(750g)


(3.6kg)
【有機立科豆みそ】

(750g)


(3.6kg)
【国内産立科あわせみそ】

(470g)


(750g)
みその特徴をしると料理の幅がぐっと広がる
立科みそで作るマクロビオティックレシピ
おいしい味噌汁の作り方
立科みそ10 【リマ・クッキングスクール式】
マクロビオティックでは子説や体調に合わせて、味噌の種類や合わせ味噌の比率を変えていきます。立科麦みそと立科豆みその2種類の味噌を基本とし、季節や体調に合わせて、味噌の割合は変化させます。例えば、夏は、麦味噌7:豆味噌3、真冬は、豆味噌7:麦味噌3という具合です。寒い季節から暖かくなるにつれて麦味噌を、暑い季節から涼しくなるにつれて豆味噌を多くしていきます。春や秋はちょうど半々の割合が良いでしょう。

※リマ・クッキングスクールマクロビオティックのの妻「桜沢里真」が1965年、日本で最初に開講した歴史あるマクロビオティック料理教室

【立科米みそ】 クセがなく、まろやかな味わいが特徴。初めての方におすすめです。
【立科玄米みそ】 米味噌に比べてやや甘みがあり、興味深い味わいです。
【立科あわせみそ】 米味噌と豆味噌を5対5の割合でブレンドしています。
2種の味噌をブレンドすることにより、味わいが豊かです。
立科みそ11
【材料(5人分)】 
具材・・・季節似合わせておこのみで。だし汁(昆布・椎茸)・・・4cc
立科みそ(豆・麦)・・・・合計60g※季節や体調に合わせて調節する

【作り方】
味噌(豆・麦)をすり鉢で擂り、だし汁でのばす。
鍋に湯を沸かし、具材を入れる。
具材が柔らかくなったら、,量A垢鯑れる。
豆味噌の練り合わせで作る「セイタン肉味噌」

立科みそ11 【材料】
セイタン(瓶詰のフレークタイプ)・・・・50g。生姜みじんぎり・・・5g
有機立科豆みそ・・・60g。長ねぎみじんぎり・・・30g
玄米水飴・・・大さじ1。水・・・大さじ1,5 玄米甘酒・・・小さじ2。胡麻油・・・適量
【作り方】立科みそ14
セイタンは5分程度、水に浸して塩気を抜き、粉ふるいにあけてよく水気を切る。
豆味噌、玄米水飴、玄米甘酒、水をボールに取り、よく混ぜる。
冷たい鍋に胡麻油を散き、生姜と長ねぎを入れて弱火に掛ける。かき混ぜながらゆっくり加熱し、艶が出たらセイタンを入れる。更に分待って出来上がり。
セイタン肉味肉味噌を使ったセイタンの肉味噌のジャージャー麺

玄米味噌の摺りあえで作る「胡麻味噌」

立科みそ14 【材料】
有機立科玄米みそ・・・・40g。水・・・・・・大さじ1前後。炒り白胡麻・・・・・40g 
梅酢・・・・小さじ1/2・玄米水飴・・・・大さじ1
【作り方】立科みそ15
すり鉢に炒り白胡麻を入れてすりこぎで摺る。
半擂り程度になったらその他の材料を全部加え、よく擂り混ぜて出来上がり。
胡麻味噌を使ったブロッコリも胡麻味噌和え

米味噌のまぜるだけで作る「ソイマヨ味噌」

立科みそ15【材料】
有機立科米みそ・・・・・40g。・・・・・・・少々。オーサワの豆乳マヨ・・・・60g
こしょう・・・・少々。玄米甘酒・・・・大さじ2。おろしニンニク・・・小さじ1/2
【作り方】立科みそ16
材料全部を均一にまぜ合わせれば出来あがり。好みで醤油やマスタード、ハーブやピクルスのみじん切り等を加えても◎。
ソイマヨ味噌を使ったズッキーニのソイマヨ味噌焼き

麦味噌の切りあえで作る「柚子味噌」
立科みそ17 【材料】
有機立科麦味噌・・・・・・100g。柚子の果汁・・・大さじ1
玄米甘酒・・・・・大さじ1,5      
柚子の皮(表面の黄色の部分を薄く削ぎ取ったもの)・・・1個分
※柚子の皮が手に入らない場合は、夏みかんやハッサクの皮1/3個分と「ゆずの粋」などの瓶詰めの果汁で代用する。
【作り方】立科みそ18
生板に麦味噌とゆずの皮を載せ、包丁で叩くように切り混ぜる。ゆずの皮が細かくなってきたら玄米甘酒とゆずの果汁を混ぜて更に切り混ぜる。
ゆずの皮がみじん切りの状態になったらできあがり。好みで柚子胡椒少々を加えても良い。
柚子味噌を使ったズッキーニの柚子焼き
合わせ味噌の練り合わせで作る「韓流コチュ味噌」

立科みそ20 【材料】
国内産立科あわせみそ・・・・80g。玄米甘酒・・・大さじ2。醤油・・・小さじ1
韓国辛子のパウダー・・・小さじ2
※国産の辛子を使う場合は辛みがうすいので量を加減する
【作り方】立科みそ22
韓国産辛子以外の材料全部をよく混ぜ合わせて、鍋に入れる。弱火に掛けヘラでかき混ぜながら3分程度錬る
の味噌に艶が出て来たら、韓国産辛子を加え、更に1分錬って出来上がり。
コチュ味噌を使ったれんこんコチュ胡麻味噌きんぴら

ご購入はこちらから


■商品名:有機立科玄米みそ(3.6kg)
■内容量:3.6kg
■原材料:有機玄米(秋田・滋賀産)、有機大豆(岩手・青森産)、食塩(天日塩)
■賞味期限:開封前:冷暗所で6か月
■国内産有機玄米・大豆を使用。風味良く、うまみ・甘みがあり、味わい深い
■天然醸造法・酒精不使用・本場信州産
■1年以上長期熟成・生味噌(非加熱)・甘口・濃赤茶色
■塩分約10.9%
商品コード : 0002-00-6060
製造元 : オーサワジャパン株式会社
定価 : 5,292
価格 : 4,900円(税込)
ポイント : 441
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配送料 647円〜

日本

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