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商品コード:0002-00-0115


ホンモノの塩作りに徹底的にこだわった
[海の精


 
産地は日本国内に厳選!
 
原料産地、製造産地とも日本国内とする。
ただし、香辛料など日本で採れない原料、ゴマなど生産量が極めて少ない原料をやむをえず使用する場合を除きます。
 
食品添加物は使用しない!遺伝子組み換えの原料は使わない!
 
農産物は農薬や化学肥料を使用せず、非遺伝子組み換えによる露地ものや季節ものを使用する。
水産物は近海の天然ものを使用する。
畜産物は原則として使用しない。
食品添加物などの化学薬品は一切使用しない。
 
昔ながらの伝統的・自然的・物理的製法を用いる!

伝統的・自然的・物理的な製法を用いる。
近代的・人工的・化学的な製法は用いない。
機械による省力化をする場合も基本的な工程は変えないものとする。

 
素材が持つ成分バランスを大切にする!
抽出・精製・合成などによって、特定の成分を過度に高純度化したり、過度に除去したりしない。
自然に沿って素材がもつ成分バランスを大切にする。
 
素材がもつ本来の味を大切にする!

調味は塩で素材の味を引き出すことを基本とし、人工的な旨味料、甘味料、酸味料、塩味料などによって恣意(しい)的な味を作らない。素材が持つ 本来の味を大切にする。

 
「身土不二」「一物全体」「陰陽調和」の原理を順守する!
 
私たちの祖先が数千年の歳月をかけて生み出した伝統的な食体系を尊重する。新たな食品を創作する場合も「身土不二」「一物全体」「陰陽調和」の原理を順守して行う。
工程

海の精は、日本の伝統的な製法と成分を継承した塩。

太陽と風と火の力、そして惜しみない手間をかけてひとつひとつ丁寧に作っています。

塩⇒伝統海塩「海の精」

※にがり成分をバランスよく含むため、奥深い塩味とまろやかさを与えるだけでなく、しょうゆの発酵や熟成も助けています。

大豆・小麦⇒契約農家で、農薬や化学肥料を使用せずに栽培しています。

水⇒自然湧き水「神泉水」を使用!

※秩父山系城峰山の山頂付近から湧き出る天然水、山の古成層の中で、1400年もの歳月をかけてろ過された湧き水です。

 

生しぼり醤油1リットル

 

 

生ならではの新鮮な香りをもち、甘さを含んだ濃厚な旨味の醤油。加熱するとふわっと芳酵な香ばしさが立ち込めます。

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【お買上特典】海の精 やきしお 詰替用 60g ※メール便不可(マイスター店はメール便対応商品)
商品コード:0002-00-0115
■商品名:海の精・やきしお(詰替用)■キャッチコピー:伊豆大島産海水100%高温で焼いた古式本格焼塩■メインコピー:■粒子は細かいが大小様々な大きさサラサラしている■塩味が強く甘味もある■天ぷらや刺身のつけ塩、かけ塩、ふり塩などに■内容量:60g■賞味期間:長期保存可■原材料:海水(伊豆大島産)
●こちらの商品はメール便対応できません。ご了承くださいませ。
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海の精 やきしお 詰替用 60g
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海の精 やきしお 詰替用 60g

海の精 やきしお 詰替用 60g

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2018-08-26 20:45 1 静岡県 2018-06-05 22:42 1 神奈川県
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