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伝統の玉締め圧搾法 健康食品専門店オーサワの
定番売れ筋商品を製造 『平出油屋』

会津若松にある平出油屋さんは、オーサワの定番売れ筋商品「オーサワなたね油」や「オーサワごま油」の製造をしています。
当日はなたね油の製造日で、平出祐一社長から詳しい説明を伺いました。

≪製造工程≫
まず、原料の菜種を賠煎します。熔煎された原料からゴミなどを取り除き、圧偏(圧力を加えて押す)した後、蒸気で蒸して原料から油が出やすいようにします。
蒸した原料は余分な水分を蒸発させて乾燥させていきます。
(平出さんでは今でも昔ながらの機械で行っています。実は機械の下には薪をくべるところがあリ、乾燥には火力の調整も重要ということで、お話の途中にも何度も薪を追加していました。)

いよいよ伝統の玉締め圧搾に入ります。
(圧搾用容器の内側を分厚い人毛マットで覆い、その中に原料が充填されます。
この人毛マットはよく油に馴染み使いやすく丈夫だそうですが、原料は本当に人の毛髪で特に女性の毛髪がよいそうです。)

平出油屋さんはオーサワの人気商品を作っています

「玉締め」という呼び方の由来は、圧搾機の原料に圧力をかける圧搾部分が半球形であることからだそうです。
最後にろ過の工程です。薬品不使用であるだけに、和紙による自然分離(自然沈殿)のろ過方法が行われます。

平出社長に今後の抱負をお伺いすると、「体力的には大変ですが、健康である限リ一生懸命、なたね油、ごま油の生産に取り組んでいきたいと思っております」と話していました。
『一滴の油を大事に」という熱意が、その口調から伝わってきました。

平出油屋のラインナップ
オーサワのなたね油

■国内産菜種100%

■国内産菜種100%使用

■一番搾り

■和紙漉し法

■香りが強いがクセがなく味もマイルド

■玉締め製法揚げ物がカラッと揚がります

■風味が強いので加熱料理に揚げ油にはごま油と混ぜて使うとよい。

オーサワのなたね油 ■お徳用缶
オーサワの胡麻油

■無添加、玉締め法(圧搾法)、和紙漉し法、一番搾り 

■中炒り 

■香りはマイルドでまろやか風味。

オーサワの黒胡麻油

■玉締め法

■一番搾り

■国内産黒胡麻100%

■コクがあり強い香り

 

国内産金胡麻油

■玉締め法

■一番搾り

■国内産黒胡麻100%

■コクがあり強い香り

 

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【お買上特典】国内産金麻油胡 ※価格改定
商品コード:0002-00-0095
■商品名:国内産金胡麻油■キャッチコピー:玉締め法一番搾り国内産金胡麻100%マイルドな味と香りでクセがない■メインコピー:■和紙漉し法■香り付けやドレッシングに■内容量:138g■賞味期間:常温で2年■原材料:金胡麻(茨城・埼玉産)
キャンペーン対象商品 10万円以上お買上特典 5万円以上お買上特典 3万円以上お買上特典 2万円以上お買上特典 1万円以上お買上特典 5千円以上お買上特典
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国内産金麻油胡
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国内産金麻油胡

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