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伊豆天城山に生息する天然酵母を発酵、熟成させた
力強い第一酵母(株)の天然酵母「COBON(コーボン)」

コーボン


50年以上の酵母屋である第一酵母(株)では、酵母と相性の良い果物を厳選し天然酵母を力強く手作りで育てて出荷しています。 何十という多くの原材料よりも、数種の相性の良い果物で酵母を育てることが重要です。
第一酵母(株)では、安定した力のある天然酵母飲料を50年以上も製造し、お客様にも喜んでいただいております。

 

コーボンとは

近年では、多くの種類の原材料を使った健康飲料が体に良いイメージで販売されています。しかし、コーボンは2種、コーボンマーベルでは最高で5種の果物と薬草成分で発酵させています。

これは、長年の研究の中で多くの種を混ぜすぎると天然酵母の発育にも影響が出てくることが多々あったからなのです。色で言うと多くの色を混ぜすぎる とキレイな色が出なくなります。また、料理で言えば多くの素材や調味料を入れすぎると味が調わないことと似ているかもしれません。

発酵にも同じことが言えるのです。よく噛んで多くの食材を食すことは結構ですが、1商品として考えみた場合は異なります。確かにさまざまな栄養は混 ざりますが、それがお互いにぶつかってしまうといいますか・・・せっかくの有効成分も衝突してしまえば、その力は逆に少なくなってしまうのではないでしょ うか。

そんな中、伝統技法を守る酵母屋の第一酵母(株)では、酵母と相性の良い果物を厳選し、天然酵母を力強く手作りで育てて出荷しています。

何十という多くの原材料よりも、数種の相性の良い果物で酵母を育てることが重要です。第一酵母(株)では、安定した力のある天然酵母飲料を50年以上も製造し、お客様に自信を持って提供しております。

日本古来の発酵食「日本酒、味噌、醤油」は健康に良いとされていますが、これらもまた原料は多くの種類を混ぜるのではなく単体での発酵です。これは菌の特性を活かした健康食です。日本の発酵文化はいたってシンプルで美味であり、日本人の体質にあっているのです。

コーボンを製造し酵母の発育を顕微鏡で観察しているとわかるのですが、決して多くの原材料が良いとは限らないということです。コーボンは天然酵母を体内粘 膜に付着させることが目的の商品です。酵母は生きていれば内側から体をやさしく刺激してくれます。また、酵母の持っている栄養、また作り出す酵素は、医学 的にも大変注目されています。

多く宣伝をしているわけではないので、まだまだ知名度はありませんが、自然食業界では有名な「コーボン」の力をぜひお試し下さい。コーボンはお子様からお年寄りまで安心して飲用いただいております。

日本の健康文化である発酵食を大切にすることが晩年の健康、または回復につながると考えております。

 

こだわりの酵母

酵母は医学的にも大変注目を集めている微生物です。
ここでなぜ第一酵母(株)の天然酵母が実に50年近い間、お客様に愛飲されているのか…それは至ってシンプルなことですが、土地・水・環境さらに手作りと60年近く受け継がれる元種にあるのです。

伊豆天城山系大仙山と箱根山に囲まれ、400年以上の歴史ある湯治場の山側に蔵(工場)があり、そして駿河湾からの潮風が入り込む温暖なとても恵まれた環境にあるからです。

一口に酵母飲料、酵素飲料と言ってもけっして同じではありません。
酵母で言えば1000種以上、酵素で言えば4000種類以上あると言われており、育てる環境や土地や素材で最終製品に大きく差が出てくることを覚えておいてもらいたいと思います。

続く商品には理由と力が在るのです。

よく酵母と酵素の違いについてご質問がありますが、酵素は物質であり酵母は生命体(生き物)で酵素を作り出し増やしてくれるのです。忘れつつある事ですが、どうか生き物は生き物を食す事によって生命維持されることを認識して下さい。

コーボンは生きています。ここで続けている方の感想を簡単にまとめると、まず腹具合(臭いや色、量)、そして一日がスッキリ過ごせた気がする、その後、体感が人と微生物の関係がいかに深いか理解する。といった具合です。

体内の環境や食生活の変化はみずみずしさやアクティブな生活につながります。第一酵母(株)のコーボンは1950年の創業以来、半世紀以上お子様からお年寄りまでに美味しく安全にご利用頂いております。

近年、腸に注目が集まり、善玉菌の大切さや腸内環境の重要性がマスコミでもようやく報道されるようになりました。食べた物をしっかり体の中で発酵させる生活をお薦めいたします。

 

 

酵母とは 〜発酵食品を作り、健康生活をサポート

酵母は目には見えない微生物

酵母は、みそ・しょうゆ・酒など日本人が昔から親しんできた発酵食品を作る神秘的なものとして、意識せずとも私たちのそばにいる存在です。では、酵 母とは一体どんなものか?というと、5〜10ミクロン(1ミクロンは1ミリの1/1000)の肉眼では見えないほとんど単細胞で過ごす微生物(菌類)で す。

微生物は、細胞内に核膜に包まれた核を持たない「原核生物(※)」と、核膜に包まれた核を持つ細胞からなる「真核生物」に大きく分類さ れます。酵母はこのうち真核生物の中の真菌類にあたり、カビやきのこも同じ仲間に属しています。また、人間も酵母と同様に、細胞内に核膜に包まれた核を持 つ真核生物で、どちらも遺伝的に安定した細胞を持っています。

※原核生物には細菌類(乳酸菌・納豆菌など)と、ラン藻類(ユレモ・ジュズモなど)などが含まれる。

酵素の働きで発酵食品を作り出す

ワインづくりにも酵母が生かされている酵母は、地球上のあらゆるところに生息しています。その種類は1000以上と言われ、土の中や水の中、植物の葉・花・果実の表面、哺乳類・鳥類などの皮膚や消化管などにもすんでいます。たとえば熟したぶどうの皮にもいて、それを丸ごとつぶして清潔な容器に入れ、適度な温度に保つとワインができあがります。これは、酵母がぶどうに含まれる糖類を利用し、炭酸ガスとアルコールを生成するためで、この作用を発酵と言います。このように、発酵という作用を利用され、 発酵食品づくりが行われています。

発酵についてもう少し詳しく見てみましょう。発酵には、酵母が出す「酵素」の働きが大 きく関わっています。酵素とは、生き物ではなくたんぱく質やたんぱく質を主体とした高分子物質で、さまざまな化学反応を促す働きを持っています。酵母やその他の微生物の多くは、物質に作用した時に発生するエネルギーを利用して増殖していきます。この時、微生物が出すのが酵素であり、酵素によって作用さ れたものを副産物として私たちが発酵食品として利用しているというわけです。

ちなみに、酵母は多くの酵素を作り出すので、酵素の供給源として優れており、他の微生物と共に酵素生産にも利用されています。いわば酵母は酵素の「母」のような存在です。

天然酵母とは?

さて、「天然酵母」という言葉を皆さんもよく聞かれるのではないでしょうか? 

コーボンに含まれる天然酵母(顕微鏡写真)天然酵母は一般的に、自然界に存在する酵母を、時間をかけて培養して作られたもので、天然ゆえに様々な菌が含まれていることもあります。かつて各家庭で手を かけて作られていた時代のみそやしょうゆ・濁り酒などは、家や蔵に自生している天然酵母を使って作られたものでした。一方、現在、発酵食品を作るのに使わ れているイーストやビール酵母、清酒酵母などの多くは、単一の菌を工業的に純粋培養したいわば養殖的なものといえます。発酵食品の大量生産化が進むにした がって、養殖のものを使った商品が増え、天然酵母によるものは非常に少なくなっているのが現実です。

そ んな時代がやってくるのを予想し心配した弊社の初代社長・多田政一が、1950年(昭和25年)に開発したのが天然酵母飲料のコーボンです。コーボンは、 静岡県伊豆天城山の大気中や葉などに生息する野生の天然酵母を採取し、フルーツに付着・自然発酵させて仕込み、菌の増殖・強化・安定・完熟に成功した植物 エキス発酵飲料であり、力強い天然酵母をたっぷり含んでいます。

私たちをサポートしてくれる天然酵母

話を戻します。“酵母は、哺乳類・鳥類などの皮膚や消化管などにもすんでいる”とご紹介した通り、私たちの体の中や外にもすんで健康な毎日をサポー トしてくれています。良い酵母を増やすには、発酵食品を食べることがいちばんですが、発酵食品なら何でもいいというわけではありません。時間をかけて強く 育てられた天然酵母を含んだ食品を取ることが大切です。

そこで活用していただきたいのが、コーボン。天然酵母を、コーボン(うめ・みかん・ぶどう(白))で言えば1ml中に5,000万菌体前後、マーベルで言えば1ml中に9,000万菌体前後含んでいます。また、一切の添加物(着色料・防腐剤・人工甘味料など)を使用していないので、赤ちゃんからお年寄りまで老若男女を問わず、60年以上にわたってご愛飲いただいています。

家族の健康なくらしにコーボンを!最近では、酵母のサプリメントなども多く市販されていますが、純粋培養された養殖のものでは、戦い抜く力が弱いのです。「天然」と「養殖」。魚に置き換えてみると違いが分かるのではないでしょうか。

もともと人間は、生まれた時から食べ物や、空気中などにすむ微生物を少しずつ取り入 れ、共に一生を過ごします。そして、それが成長のひとつともいえます。しかし、土や川に触れることが少なく、ましてや殺菌剤や抗菌剤・除菌グッズなどで過度に雑菌などの微生物を排除しようとする生活は、結果的に体を弱めかねません。そんな今、私たちは、発酵食品を見直し、天然酵母飲料を毎日の食卓に並べて いただくことが、自然の健康法なのではないかと思います。

 

酵母のチカラ 〜私たちが支えています〜

天然酵母飲料コーボンの歴史・・・開発者(故)多田政一

中学生のとき、私は結核にかかってしまいましてね。当時、結核は不治の病といわれ死亡率もトップでした。
その頃は、肉を食べて動物性タンパク質を摂り、カルシウム注射をするというのが一般的な治療法でしたが、三週間ほど入院し治療を受けた結果、治らなかったんです。そのことが私自身の現代医学に対する大きな疑問のスタートになったわけですね。

大学に入ってから専攻したのは基礎医学(生理学)だったんですが、これがまた医学の中の北極みたいなところでしてね。研究費に事欠く時代でした。
折から私を支持してくれる全国の有志の手で「綜統医学」研究財団の申請が行われ、ここ伊豆の韮山に定着するに至りました。

爾来60年「生物医学」研究のセンターなんです。
綜統医学というのは、文字どおり綜合統一の医学、すなわち人間と言うものは全身の医学であって、部分的な医学ではないということです。私たち人間の体は高 度に組織化されており、ある部分だけが単独で勝手に病気をするわけでは決してないんですね。問題なのは、全身のバランスが崩れて各部位に病気が現れるとい うことなんです。

したがって、生活習慣病のような厄介な病気になると、やれ自然食だ、やれカルシウムだ、やれビタミンだ…といった物質レベルで治そうとする傾向が顕わなわけですが、そのこと自体に非常に無理があり、根本的な解決の糸口にはなり得ないんですね。

ビタミンとカルシウムといった栄養素は、研究によって分析解明されてきた西欧栄養学の知識ですが、これは生物を物質としてみる学問です。
生物を物質としてとらえるか、あるいは生命としてとらえるか、その基本的なスタンスの取り方によって、大きな差が生まれます。
物質というのは、あくまでエレメント(要素)の集合体ですが、生命を人口的なエレメントだけで養えば、みんな病気になってしまうんです。

いまの日本の栄養学もまた、こうした分析的な栄養学に陥っているわけなんですが、そこが盲点ではないかと私は考えています。
要するに<必要な栄養素を補給する>式の物質的な健康法などは、非常に誤った考え方だと思うんですね。

では、物質以外に、いったい何が必要なのか?人間が生命体である以上は、生きている食べ物が必要だ、この一点に帰着します。そのことが、物質に依存しない、真の健康な体作りへの第一歩だと私は考えているんです。

【開発者、(故)多田政一 プロフィール】

1911年、大阪生まれ。
東京帝国大学卒業、医生物学一般を学ぶ。第二次大戦前、綜統医学連盟代表。
戦後、伊豆畑毛温泉に、綜統医学院設立。
欧米各国の国際アカデミーから、理学博士及び哲学博士の名誉学位及び客員に推される。

 

見直したい発酵食・・・第一酵母(株)代表取締役社長 多田龍生

私たちの生活の基盤は食べることですが、ビタミンやカルシウムといった物質を食べているわけでなく、生き物を食べているんです。生き物を食べると き、問題になるのはその調理方法です。日本の伝統食というのは、その点昔から非常にすぐれたものがあり、いかにして生きたものを体内に取り入れるか、そこ に充分に気が配られています。

その代表がぬかを使った漬物や味噌、醤油といった《発酵食》なんですね。世界でも日本ほど菜食や漬物文化が発達している国は、他にはありません。手近な発酵食である自家製の漬物などは各家庭で大いに持って欲しいものですが、昨今はその手作りの伝統すら危うくなっているのは残念なことですね。

こうした伝統的な発酵食も大手の手にかかってしまうと、速醸法などにより、発酵醤油がアミノ酸醤油になるなど、本来の発酵食の良さや健康性が失われ、ダメになってしまうんですよ。

こうした大資本の手による市販品の発酵食の機能が著しく退化している今こそ、私たち日本人、とりわけ主婦の方々には、ご家庭の健康をあずかる立場からも、昔ながらの天然発酵のよさに目覚めて欲しいものだと思いますね。

【多田 龍生 プロフィール】

1947年(昭和22年)西宮市に生まれ、生後直ちに現在地の日本生活医学センター(静岡県伊豆)に家族とともに移住、韮山中学校、三島南高校を経て、東京農業短期大学にて醸造学を学び、天然発酵微生物学の考案者でもあり「発酵食」の普及に全力を注いでいる。
1979年(昭和54年)東洋医学の資格(鍼灸師)を取得し、東洋医学にも精通したのは、幼少頃より、先々代の多田北冥翁の遺教を、父、多田政一博士より伝授されたことによる。東洋医学と西洋医学を統合した「綜統医学」の伝承者でもある。
現在、日本及び国際的な生活医学普及運動の主催者でありNPO YOU・I・クラブ及び日本生活医学センター・第一酵母(株)・生活医学新聞発行・素肌美容研究所の最高責任者・日本ベジタリアン協会評議員でもある。

 

天然酵母と発酵食は健康と長寿の鍵・・・ストレスクリニック大西内科院長 (故)大西秀典

私は、人間と共存する中でも酵母がとりわけ人間に重要であると考えています。酵母は直径10ミクロン足らず(1ミクロンは1ミリの1/1000)の 極めて小さな単細胞生物です。しかし、細菌(乳酸菌など)が下等微生物に属するのに対し、酵母は高等微生物の真菌類に属します。その構造は人間の細胞と同様、核やミトコンドリアなどを持ち、人間と同じ酵素、同じ代謝経路をもっています。また粘質の莢膜(きょうまく)を含む厚い細胞壁に覆われている酵母は、胃酸でも殺菌されず熱に強いという特徴があります。第一酵母の天然酵母は特にそれらが強く発達しています。

そして乳酸菌などの細菌は主に大腸に定住するのに対し、酵母が定住するのは小腸です。小腸は蠕動(ぜんどう)運動が激しく、ほとんどの細菌は通過してしまいますが、酵母は例外で粘着性の莢膜(きょうまく)により小腸粘膜にとどまります。

数ある腸内微生物のなかでもリーダー的な存在が酵母なのです。生きた天然酵母を毎日継続してとることは日々の食事と同様、健康に大変意義のあることです。

【(故)大西秀典 プロフィール】

昭和24年香川県生まれ。
昭和51年京都府立医科大学卒業。第三内科入局。大学院時代より多田政一博士に師事し、昭和58年より日本生活医学センター医長。昭和59年第二京都回生 病院内科医長、平成5年内科部長に就任。平成2年には国際心身医学会アジア部会で学会賞を受賞。平成7年よりYOU・Iクラブ西日本支部長および日本生活 医学センター副所長を兼任。同年末にストレスクリニック・おおにし内科開設。

(社)日本心身医学会 評議員
(社)日本内科学会 認定内科医

 

天然酵母飲料の働き

最近話題になり皆さんが知るようになった「酵素」や「コエンザイムQ10」これらは元気になる栄養素、または理想の肌へ…などとして使用されていますが、それらの元となる生命体、それが酵母菌なのです。

日本人は昔から発酵食を大切にしてきました、それは善玉菌による腐敗の防止(貯蔵)でした。それが、今では日本の食がみだれ体が腐敗してしまう事が問題になっています。オナラや便が臭う方や疲れやすい方は注意が必要ですね。

自分自身の善玉菌=自分自身です。コーボンは今から50年以上前の天然酵母を元種としています。実績のあるとても優秀な菌です。
50年以上のロングセラー手作りの伊豆の酵母の力、また美味しさを実感ください。

  • 毎朝、1杯が基本の飲み方です。
  • 短期集中という方は、朝と寝る前の2回飲用又は、コーボンに玄米粉やきな粉を大さじ1〜2杯入れて飲用して下さい。一緒に摂取することで、体内でとても良く働き、発酵します。

 

コーボン実験

1. 腐敗テスト(卵)

一般的にくさりやすいと言われる生玉子にコーボンを添加するとどうなるか実験してみました。
微生物は、体の中で物をくさらせないお手伝いをしていると考えられています。

方法:
市販の生卵を2個用意。ビーカーに割りかき混ぜる。一方には何も加えず、もう一方にコーボンを20cc加え、30℃に保った保湿器に保存、24時間毎に観察しました。下記に7日間の実験結果をまとめました。 画像では解りにくいですが、臭いにはとても差が開きました。

生玉子の実験

結果:
酵母入りの生玉子の性状は7日間変化せず5日までは新鮮な玉子の香りがしました。
一方、生玉子のみの方は腐敗をおこし、強烈な悪臭とカビが増殖してしまいました。
※食生活も重要ですが、食物が体の中で発酵する事と腐敗することの違いをよく考えてみましょう!

 

2. 酸化テスト

次にアンチエイジングや老化防止などの若返りが話題になっています。(活性)酸素という物質が人も鉄も酸化させてしまうと言われておりますが、そこでコーボンにどのような力があるのか実験(テスト)してみました。

方法:
8本の鉄釘(やすりでメッキを落とした物)を用意。 ビーカーに(1)ミネラルウォーター (2)水道水 (3)水道水+コーボン(1%)200ccづつ用意し釘を2本入れ、24時間室温で放置後を観察しました。下の図(特に水の色)をご覧下さい。

結果:
(1)・(2)は、釘に錆ができましたが、(3)はまったく錆ができませんでした。
同様にコーボン(10%)の実験でもまったく錆がでませんでした。
※微生物はいろいろな栄養素を作ったり、悪い物を分解したりと皆様の体の中で活躍しているんですね。

 

3. 元気、いきいきテスト

最後に、切り花いかに長く瑞々しく保てるのかの実験です。
この実験は様々な要素の集合体です。 栄養をあたえ酸化させず、腐らせない。この3つが必要となります。

方法:
市販のバラの生花を(1)水+コーボン(1%)、(2)水+砂糖(1%)、(3)水のみ の三種類の液体を作り、三角フラスコにそれぞれ300ccずつ入れ、常温にて観察しました。下の図をご覧下さい。

結果:
この実験を人に例えるとフラスコの水は何にあたるのでしょうか。
第一酵母では1950年より、お客様に天然酵母飲料コーボンをお勧めしております。
コーボンは伊豆で手作りされているロングセラー商品です。是非一度お試し下さい。

 

天然酵母飲料の特徴

日本人に適した天然酵母

欧米人と日本人では主に親しむ健康菌も違います。
欧米人には主に肉類の腐敗防止に関係する乳酸菌が、また日本人には穀類や野菜の発酵と分解を助け、繊維質を食べやすくする天然酵母が適しています。

COBONの天然酵母飲料ができるまで

COBONの天然酵母飲料は、新鮮な果物の原料から製品になるまでおどろくことに約1年〜1年6ヶ月ほどかかります。
これは天然酵母を増殖・強化・安定・熟成・完熟させて、人間の健康維持に役立つ菌として育てるためです。

優れた天然発酵ミツ

COBONの天然酵母飲料には、純粋ハチミツの15倍〜35倍前後(各製品によって異なります)の天然酵母が含まれています。
また純粋ハチミツと同等の糖質(直接還元糖)を持ちながらも、その糖度がずっと少ないのも特長。
少ない糖分で天然の甘さを持った、優れた純粋ミツで、天然酵母がミツバチの代わりに作った天然発酵ミツです。

COBONの天然酵母飲料は中性食品

酸性食品(特に肉類)やアルカリ食品(特に野菜類)のどちらかに片寄りがちな現代人におすすめの中性食品。
不足した栄養分を補給し、栄養バランスをしっかり整えてくれます。

COBONの天然酵母飲料はすべて無添加

COBONは純粋な発酵食品。だから一切の添加物(着色剤・防腐剤人工甘味料など)を使用しておりません。

長期保存もできます

COBONの天然酵母飲料はワインと同じで熟成が進むと一層風味が増します。(製品の長期保存もできます)

食からはじまる健康維持

人すべての健康は食生活から。
COBONの天然酵母飲料は、乳幼児からお年寄りまで老若男女を問わず、どなたにも安心して召し上がっていただける「健康維持のための食品」です。

COBONの天然酵母飲料
コーボンは古代日本の発酵食品(味噌・しょう油・酒など)を造る存在の「天然酵母」に着目し、現代人に不足している「天然酵母」を多量に補給するために、昭和25年に健康飲料としてついに完成!!
「日本人の健康を助ける」スーパーフーズ、あなたの健康維持にご活用ください。
「天然酵母」は日本の食文化と、生活の知恵の中から生まれた食べる(天然)健康菌で、乳酸菌は欧米の食文化から生まれたもの。
腸の短い欧米人の体質には適した乳酸菌は主に大腸で作用する菌です。
腸の長い日本人は穀類や野菜中心の食生活なので「天然酵母」が適しています。
ビール酵母やイースト酵母、酒酵母は人工的に大量生産された未熟なひ弱な菌で、COBONの天然酵母飲料は静岡県伊豆天城山の大気中や緑葉樹の葉などに生 息する野生の天然酵母を採取し、柑橘類のフルーツに付着・自然発酵させ、菌の増殖・強化・安定・完熟に成功した、野生から生まれた力強い画期的な天然酵母 (菌)飲料です。

 

第一酵母株式会社に寄せられたお客様の声

7年飲んでいます。 他の飲み物より飲みやすく、気持ちも安心できるので頼りがいのある飲み物です。
(愛知県 33才 女性)
※使用感には個人差がございます。

非常に飲みやすく、つるつるになった感じで、これからが楽しみです。
(奈良県 24才 女性 )
※使用感には個人差がございます。

思った通り、毎日あるようになりました。 いろんな所がきれいになった気がします。
(香川県 33才 女性)
※使用感には個人差がございます。

健康維持の為に愛飲しています。 しばらく飲まないでいると、コーボンを飲んでいた時の良さがはっきりとわかり、いまでは手ばなせなくなっています。
(宮城県 38才 女性)
※使用感には個人差がございます。

66才の現在も自営業を営んでいますが、コーボンのおかげで主人の右腕となってがんばっていられます。 また、孫にも飲用させたところ、毎日元気に通学しています。
(群馬県 66才 女性)
※使用感には個人差がございます。

45年前につわりがひどく何も食べられなくて困っている時に、伯母にすすめられ飲み始めました。 子供にもミルクの中に入れて飲ませました。 コーボンとはそれ以来のつきあいです。 私達にはなくてはならないものです。
(三重県 70才 女性 )
※使用感には個人差がございます。

母からすすめられて以来、気に入って毎朝飲んでいます。 空腹時にお湯にうすめて飲むと、あたたまりほっとします。
(東京都 30才 女性)
※使用感には個人差がございます。

砂糖のかわりに使ったり、お肉料理の下ごしらえに使っています。 おいしさが格段に違います。
(兵庫県 44才 女性)
※使用感には個人差がございます。

 

コーボン Q&A

 

Q:酵母(菌)とはどのようなものですか?

酵母は酵母菌ともいい、出芽または分裂によって増え、ほとんど単細胞で過ごす微生物です。古くから私たちの食生活に密接に関係し、発酵することによりパン、酒類、味噌、醤油、漬物などを作ります。

Q:酵母にどんな種類がありますか?

住んでいるところからは、植物についている酵母、動物(草食性ほ乳類、昆虫類、甲殻類)についている酵母、土壌の中の酵母、水中(淡水、海水)に住む酵母等があります。発酵食品に使われる酵母はおもにサッカロミセス属といって糖分を取り込んで発酵する酵母です。パ ン酵母、アルコール発酵を行うワイン酵母、ビール酵母、清酒酵母、あるいは味噌酵母等々があります。コーボンの酵母もサッカロミセス属です。

Q:酵母と酵素はどう違うのですか?

酵母は活きた微生物でその菌体内にたくさんの酵素を持っています。酵素は生体内で作られる高分子物質で、体温環境で化学反応の触媒(反応促進役)として働きます。例えばたん白質をアミノ酸に分解する加水分解酵素とか酸化還元反応を促進する酸化還元酵素などがあります。

Q:酵母と乳酸菌はどう違うのですか?

酵母は微生物の中でも高等微生物の真菌に属し、私たちの細胞と同様に核を持ち、同じ酵素、同じ代謝経路を持っています。乳酸菌は核を持たず、下等微生物の中の分裂菌類に属し、私たちと異なった酵素を多く持っています。一般に乳酸を作る菌の事をいいます。ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬物など食品工業に応用するときの呼び名です。人間の腸管内にいて"乳酸菌"と呼ばれる細菌の仲間には、ビフィズス菌、乳酸桿(かん)菌(アシドフィルス菌)、腸球菌などがあります。

Q:酵母は胃液で殺菌されないのですか?

酵母は莢膜(きょうまく)物質、莢膜、細胞壁、細胞膜で囲まれ、とりわけコーボンの酵母は熟成してこれらが厚く、胃液の胃酸、ペプシンにも溶かされません。

Q:コーボンを料理に使っていますが、熱にはどうなのでしょう?

前項の理由により、コーボンの天然酵母は熱にも強く、短時間の煮沸でも死滅しません。ちなみにコーボンの天然酵母でパンを作りますと、170度で焼き上げますがパンの中の酵母は生きています。そのため、天然酵母パンはカビが生えにくいのです。

Q:転化糖とは何ですか?

ショ糖(砂糖)を加水分解するとブドウ糖と果糖の等量混合物ができます。これを転化糖といいます。加水分解する働きのある酵素を転化酵素といい、コーボンの酵母の細胞壁にたくさんあります。このため、コーボンは蜂蜜と同様に転化糖をたくさん含んでいるのです。

Q:オリゴ糖とはどう違うのですか?

オリゴ糖はブドウ糖や果糖などの単糖が2〜10個程度結合した糖類で、少糖ともいいます。ショ糖(砂糖)は2糖類のオリゴ糖です。天然にも産しますが、工業的にはデンプン、ショ糖などに酵素を作用させて作ります。オリゴ糖の中には小腸内でアミラーゼなどの酵素で分解されにくいものがあり、それらは大腸で乳酸菌などの餌になり、それらの細菌を増殖させる働きがあり、これをプレバイオティクスと呼んでいます。コーボンは生きた酵母をたくさん含有し、腸管内に常在する微生物叢(そう)(社会)のバランスを整えます。これをプロバイオティクスといいます。

Q:コーボンの成分はどんなものがありますか?

パッケージに表示されている成分以外に食物繊維、糖質類、リン脂質、ステロール類、アミノ酸、ペプチド、ビタミン、ポリフェノール類、酵素類などが含まれています。一番大切なのは大量の生きた熟成酵母が含まれていることです。

Q:発酵と腐敗はどう違うのですか?

どちらも微生物の働きで起こりますが、できた結果が人間に有益であれば発酵といい、有害であれば腐敗といいます。

Q:腸内菌叢(ちょうないきんそう)とは何ですか?

私たちの腸内を生活の場として住み着き、私たちの健康に生涯を通じて深いかかわりをもつたくさんの微生物(細菌と酵母)がいます。このような微生物を「腸内菌」といいます。腸内に住む微生物は集団をなしていて、それらを一括して「腸内叢(ちょうないそう)」あるい は「腸内微生物叢(びせいぶつそう)」と呼んでいます。叢(そう)の代わりにフローラと呼ぶこともあります。

Q:甘くてカロリーが高いように思いますが太りませんか?

前述で述べたとおり、太るのは摂取するカロリーが多いためです。ちなみにコーボンマーベル20ml中に糖質を約 15g含み、 60キロカロリーほどになります。蜂蜜よりもずっとカロリーが少ないのも特徴です。また、ごはんでは、茶碗1/4杯、6枚切りパンの1 /3、餃子約1個分、ポテトチップ約5枚、牛乳ではコップ(200cc)約半分、オレンジジュース、ビールではコップ7分目のカロリーに当たります。これは単純計算です。しかし、実際は異なります。腸管の中では、純粋な単糖類、二糖類ほど素早く吸収されます。すなわち、砂糖水、オレンジジュースの糖分は速やかにほとんど全部吸収されます。コーボンの場合は多糖類、ホスホマンナン、食物繊維などに糖類が混ざって存在するため、吸収はゆっくりであり、多くは酵母自体か、乳酸菌などの他の常在菌がこれを取り込んで栄養源とします。その証拠に、コーボンを飲用するとガスの発生が多くなります。これは糖類を取り込んで炭酸ガスと水に変えているからです。オリゴ糖が単糖類に分解されて腸粘膜から吸収されるより、乳酸菌の栄養源となる方が多いのとよく似ています。

Q:コーボンの飲み方を教えてください。

【コーボンマーベル(天然酵母)】
キャップ1杯(20ml:目安)を6〜7倍に水などで薄めて、1日1〜3回を目安にご愛飲下さい。

【コーボン(天然酵母)】
マーベルと同じように、あるいはフルーツにかけたり、料理の甘味料としてお使い下さい。

Q:コーボンの使い分けを教えてください。

※コーボンマーベルは生活習慣や体質が気になる方におすすめです。
※コーボンは日常のフレッシュドリンクとして、あるいは健康的な甘味料としてお使い下さい。

Q:コーボンを水で割って飲むとお腹が冷えるようなことはありませんか?

人によっては100ml〜200ml以上の冷たい水が胃に入ると、胃結腸反射を起こして大腸の蠕動(ぜんどう)運動が高まり、下痢をすることがあります。このように過敏な方はコーボンがあるなしにかかわらず下痢をしますので、ぬるま湯で飲むことをお勧めします。

Q:コーボンは現代医薬と飲み合わせて大丈夫ですか?

含まれている有機酸により変化を起こす薬もありますので、一緒に飲まない方が良いでしょう。1時間くらい時間をあければ大丈夫です。

Q:ビンの底に固まりができましたが大丈夫ですか?

蜂蜜を長く放置すると固まりができますが、それと同じです。
ビンごとお湯の中で湯煎すると溶けます。

Q:コーボンの飲み過ぎは体に良くないですか?

1日100ml位までであれば問題ないですが、あまり多いと腸の中で発酵が進みガスがたくさんできることがあり、お腹が張る、下痢をするということが起こる可能性があります。腹具合で適量を決めて下さい。

Q:コーボンの保存方法を教えてください。

温度変化が少なく直射日光のあたらない冷暗所で常温保存してください。夏場は冷蔵庫での保存をお願いします。

 

コーボンマーベル(天然酵母)の栄養成分


 

美味しい飲み方いろいろ

コーボン+お酢

主に女性に人気の飲み方です。
お酢のクエン酸パワーと酵母の相乗効果が癒しを追求します。

コーボンはハチミツのようなやさしい甘さを持つ飲料です。そこで少しお酢を加える女性が増えてきています。コーボン原液を6倍ほど水で希釈し作ります。

そこにほんの少しお酢を入れるのです。だいたい5mlぐらいがちょうど良いかと思います。好みにもよりますが、ぜひお試し下さい。
すっきりとした口当たりが大人気♪

コーボン+玄米粉

近年、マクロビオティックがブームですね。
そんな中、コーボンと玄米粉をミックスさせた飲み方が評判♪♪
玄米と酵母の相性は抜群!!一緒に入れば体内で発酵し体の元気をサポート!

がんばって働く方や、体調がイマイチ…なんてときには、玄米粉とコーボンのスペシャルドリンクで体を温め元気を出したいですね♪

作り方は、お湯(熱すぎない程度)でコーボンを作り、そこに玄米粉(リブレフラワーなど)を大さじ1杯〜2杯入れます。なかなか混ざりにくいのですが良くかき混ぜ完成。
ウンチやオナラの臭いも無くなるかも・・・!?簡単なのでぜひチャレンジして下さい!!
朝食をコーボン+玄米粉やコーボン+果物でダイエットにチャレンジする方も♪
子供でもおいしく飲む事ができます。

コーボン+旬の果物

お客様のおもてなしに♪ティータイムに♪
簡単オリジナルコーボンを作りましょう♪コーボンに果物を搾るんです。

まずは、自分で作ってお味見下さい。
コーボンを約6倍の希釈で作り、お好みの果物を搾り完成♪

または、コーボンだけ作ってさしあげ、適度にスライスした数種類の果物を一緒にお出しします。お好みの素材をチョイスして頂き、お客様に搾っていただくのも良いですね。
雰囲気も楽しく、いっそう美味しく感じます。レモンやスダチ、シークワーサーなどスッパイものが人気があります♪

他にもいろいろ

【NONI+コーボン】
コーボンを混ぜることにより美味しくいただけます。また、ノニの有効成分(栄養)と酵母(日本文化である微生物)を一緒に摂取できます。様々な栄養素がありますが、酵母と一緒に摂取することにより一層サポートが可能。

【青汁+コーボン】
コーボンに唯一足りないのが食物繊維です。食物繊維豊富な青汁との併用はおすすめ!!味も良くとても美味しくいただけます♪

 

手作り酵素の作り方

手作り梅酵素

さっぱり美味しい初夏〜夏におすすめのドリンク

梅漬け(手作り梅酵素)におすすめのコーボン

コーボンうめ(525ml入り)

コーボンうめ(1800ml入り)

 

コーボンで梅漬け(手作り梅酵素)

  • 夏の疲れに、さっぱりとしたコーボンの手作り梅酵素が人気です。
  • 2週間ほどすれば美味しくお召し上がりいただけます。
    お好みにもよりますが、水またはお湯で5倍ほどに薄めて飲用ください。
  • 梅の分解が進むとエキスに濁りがでてきますので1ヶ月〜2ヶ月ほどで取り出してください。
    取り出した梅はそのまま食べても美味しくお召し上がりいただけます。
  • 梅の果肉をジャムにする場合は、取り出した梅を水から少し煮て果肉が軟らかくなりましたら種をとり出来上がりです。

事前準備

  • 梅は、へたの中のゴミや、ついているヤニを竹串などできれいに取り除きます。
  • 水できれいに洗い、一つ一つキッチンペーパーなどで水分をふき取ります。(水分が残るとカビの原因になりまので注意しましょう。)
  • 梅に竹串などで5〜6箇所穴をあけます。

手作り果物酵素(みかん)

果物で酵素を作ろう!

  • 美味しい手作り酵素♪ 誰でも簡単に出来ます♪
  • コーボンの量も増えてとってもお得です。
  • どうせ作るなら!酵母・酵素がいっぱいで体に優しい天然の発酵で作りましょう!
  • エキスは2週間ほどで美味しく出来ます。果肉は柔らかくなったら取り出してジャムにも!

事前準備

  • 適量の果物とコーボン(525ml)を1本用意します。
  • 後は密閉できる空きビンを用意します。
  • 果物を丁寧に洗い水気を良くふき取り、空き瓶を熱湯で洗い乾かします。

注意すること

  • 果物はしっかり水で洗い、水気を良く拭取ってください。
  • 落しフタがうまくいかない場合はカビや腐敗などの原因になりますので、ビンを毎日ゆすり浮いた果物の表面にコーボンを付けてください。(時間のある方は、気づくたびに行ってください。)
  • 果物は長く漬け込みますと皮などから苦味がでてきますので、2週間〜1ヶ月ほどで取り出してください、取り出した果物はそのまま食べたり、ジャムにします。

 

手作り生姜酵素

温まる生姜漬け!(手作り生姜酵素)

  • 2週間ほどすれば完成!美味しくお召し上がりいただけます。
  • お好みにもよりますが、水またはお湯で5倍ほどに薄めて飲用ください
  • ※スライスした生姜は3日〜5日程度で沈みますので、涼しい所に保存します。
  • 体を温めたい方にお勧めです。
    夏場でも、クーラー等で体は冷やされていますので、一年中お勧めの簡単手作り酵素です。

事前準備

  • 生姜を水でよく洗い、一つ一つ水分をふき取る。
  • 生姜を2〜3ミリ程度にスライスします。

注意すること

生姜の分解が進むとエキスに濁りがでてきますので1ヶ月〜2ヶ月ほど取り出してください。
取り出した生姜はそのまま食べても美味しくお召し上がりいただけます。
煮物用の生姜としてもご利用ください。

※保管は日のあたらない涼しい場所でお願いします。 ※漬け込み時間は目安ですので、お好みで調整してください。

 

天然酵母パンの作り方

ふわふわもちもちの天然酵母パンをホームベーカリーで

天然酵母パンを焼くまでの流れ

※パンを焼いて残った元種は、1 日1 回の手入れをして続けてお使いいただけます。
※元種は1ケ月以内を目安に使い切ってください。

 

放射能検査結果

コーボンマーベル

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.10 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.1 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.4.22 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.11.15 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.6.28 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.1.19 不検出 不検出 不検出 10 PDF

 

コーボン(うめ)

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.10 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.1 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.4.22 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.11.15 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.6.28 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.1.19 不検出 不検出 不検出 10 PDF

 

コーボン(みかん)

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.10 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.1 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.4.22 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.11.15 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.6.28 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.1.19 不検出 不検出 不検出 10 PDF

 

コーボン(ぶどう)

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.27 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.10 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.1 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.4.22 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.11.15 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.6.28 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.1.19 不検出 不検出 不検出 10 PDF

 

コーボンローヤル

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.23 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.10 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.2 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.4.22 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.11.15 不検出 不検出 不検出 3 PDF
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梅肉酵母エキス

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.10 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.2 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.4.23 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.11.15 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.1.19 不検出 不検出 不検出 10 PDF

 

コーボンみそ

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.27 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.14 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.7 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.24 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.4.22 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2012.11.15 不検出 不検出 不検出 3 PDF
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コーボン発酵料理用

結果
報告日
ヨウ素131
(Bq/kg)
セシウム134
(Bq/kg)
セシウム137
(Bq/kg)
検出限界
(Bq/kg)
測定結果
詳細
2015.4.27 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.10.10 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2014.5.7 不検出 不検出 不検出 3 PDF
2013.9.26 不検出 不検出 不検出 3 PDF
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